材料：

鸭肝500g、葱1根、黄酒5g、花椒40粒、桂皮1小块、茴香1小把、姜1小块、食盐5g、八角（大料）5个、香叶6片、干辣椒3个、高度白酒少许。

做法与步骤：

1.鸭肝最好用清水泡5、6个小时，倒掉血水

2.鸭肝凉水下锅，放入葱姜和高度白酒烧开，转中小火再煮5-10分钟至刚熟捞出，中途要不停撇血沫。

3.调白卤水：锅里倒水，没过鸭肝就可以，把所有香料和葱段姜片放进去烧开后盖上

5.小火煮10分钟，然后放入黄酒和盐再次烧开后关火。

6.把之前捞出来沥过水的鸭肝放进去泡一夜即可