1月份适宜吃的蔬菜有以下这些：

1.西葫芦

2、菠菜

3、冬笋

4、芥蓝

5.西洋菜

6、西兰花

7、白菜、8、胡萝卜、9、芹菜、10、南瓜、11、白萝卜、12、莲藕，等等