1、洋葱中的独特物质是硫化物质。

2、这是因为洋葱含有丰富的硫化合物，这些化合物会在切割、嚼碎或压破时释放出来，导致洋葱发出辛辣的气味。

硫化物质不仅能够提供洋葱特殊的味道和营养成分，还有着抗氧化、抗菌和降低胆固醇等作用，对人体有益。

3、此外，硫化物质还存在于其他食材中，如大蒜、青葱等，这些食材的健康功效也值得我们进一步了解。