选择质量好的不粘锅是制作锅烧菜的首选，使用前先涂上适量食用油避免食物黏在锅底，烹饪时调整火候，不要过旺，避免食物烧焦，也可以用木铲代替金属勺子，减少对锅底的擦磨。

此外，避免使用过多的调味料和原料，过多的汁液容易使食物黏在锅底，如果不能避免可以适当加入淀粉让汁液变稠，同样可以避免出现附着。

定期对锅进行清洁和护理，如每次使用后要用纸巾擦拭干净，避免刮锅使用洗洁精等干燥清洁剂。这些方法可以帮助锅烧菜不粘锅。