要熬糖制作粘山楂串，可以按照以下步骤进行：

1. 准备山楂和糖：选择新鲜的山楂果实，清洗干净。准备适量的白砂糖（一般按照山楂果实数量的1:1比例）。

2. 切割山楂：将山楂果实切成小块，可以根据个人喜好调整大小。

3. 煮山楂：将山楂块放入深锅中，加入适量清水，使山楂完全浸泡。煮沸后，转小火继续煮烂。搅拌山楂，让果肉与水充分混合。

4. 添加糖：当山楂果肉煮烂并变软时，加入糖。开始时先加入一部分糖，逐渐搅拌均匀，然后根据个人口味调整糖的用量。继续搅拌糖和山楂，直到糖溶解。

5. 熬煮糖分：将糖与山楂一起熬煮，持续搅拌以避免糖粘锅。糖和山楂混合慢慢变浓稠，直到达到所需的浓度。你可以通过将糖浆滴入一杯冷水中，待其凝固后检查浓度。如果能从凝固的糖浆中捏出球状而不粘手，就可认为糖浆达到了适当的浓度。

6. 铺设串棒：在制作粘山楂串之前，先准备好串棒，可以使用竹签或者其他适合的材料作为串棒。

7. 涂抹糖浆：将熬煮好的糖浆涂抹在每个山楂块上，使其均匀附着。

8. 插入串棒：将每个涂抹了糖浆的山楂块插入串棒中，确保稳固固定。

9. 等待固化：将粘山楂串放置在竖立的位置或平放在纸板上，等待糖浆固化。

10. 完成：当糖浆完全干燥和固化后，粘山楂串就可以食用了。享用美味的粘山楂串！

请注意，在熬糖的过程中要小心避免烫伤。同时，制作粘山楂串需要一定的技巧和经验，初次尝试时可以适量减少糖浆的浓度，以免过于粘稠。