芽菜鲫鱼是一道可以营养均衡的美食，它的做法很简单。首先，将清洗干净的鲫鱼煮熟，备用。

然后在平底锅内放入大葱和姜片，煸香后加入切好的芹菜和豌豆苗，再加适量的水煮开，将鲫鱼放入锅内，调入盐、鸡精、胡椒粉等调料，煮至鱼熟透，汤汁浓郁即可。此菜易学易做，既保持了鱼肉的鲜美口感，又滋补了身体，是家常菜里的佳品之一。