亳州牛肉汤是一道传统的中国安徽省亳州地区的美食，主要以牛肉和牛骨为原料熬制而成。以下是亳州牛肉汤的基本做法：

材料：

- 牛腱子肉或牛腩肉 500克

- 牛骨头 250克

- 姜片 数片

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 八角、香叶、桂皮等香料（可选）

- 香菜、葱花（装饰用，可选）

步骤：

1. 将牛腱子肉或牛腩肉清洗干净，切成大块；牛骨头洗净备用。

2. 在锅中加入足够的清水，放入牛腱子肉和牛骨头，大火煮开后撇去浮沫。

3. 加入姜片和大葱段，倒入适量料酒，帮助去除腥味。

4. 转小火，慢炖1-2小时，期间注意观察水量，如有需要可适量添加开水。

5. 炖至牛肉软烂，汤汁浓郁时，加入适量盐和白胡椒粉调味。

6. 如喜欢，可以加入八角、香叶、桂皮等香料，增加香气。

7. 最后，将汤中的姜片、大葱段和香料捞出，牛肉汤即可盛出。

8. 上桌前撒上香菜和葱花增添风味（可选）。

亳州牛肉汤以其鲜美的汤味和软烂的牛肉著称，是一道营养丰富、滋补养身的佳肴。