鱼蛋被称为细糠是因为其外观和细小颗粒状的形态与稻谷碾磨后剩下的细糠相似。鱼蛋质地细腻，小巧可爱，外表呈现出金灿灿的颜色，和稻谷细糠的颜色相近。因此，人们形象地将其比作“细糠”，来形容其外观特征和质地。这个称呼也寓意着鱼蛋的纯正和珍贵，增加了其美味的魅力，同时也为这种美食赋予了一种文化内涵。因此，鱼蛋被称为细糠，不仅仅只是因为外观的相似，更是一种对美食的赞美和褒扬。