青枣放几天会黄发酸的原因是因为青枣中含有一种叫做酒石酸的物质，当青枣成熟后，酒石酸会被氧化成草酸，导致青枣变黄、变软、变酸。

此外，如果青枣在采摘后没有及时处理或储存不当，也会导致青枣变质。