卡塔尔是一个位于波斯湾西南岸的国家，拥有热带沙漠气候，全国地势低平，没有天然耕地，淡水资源严重缺乏。因此，卡塔尔的蔬菜、粮食、肉类等农产品主要依赖进口。但这并不意味着卡塔尔人不吃蔬菜，而是由于环境因素导致本国无法大量生产蔬菜，使得蔬菜在卡塔尔变得相对稀缺和昂贵。

近年来，卡塔尔为了提高蔬菜自给率，积极发展设施农业，在全国建立了许多蔬菜工厂，采用工厂化生产的方式种植蔬菜。同时，卡塔尔还从国外引进先进的农业技术，如植物工厂集成技术，在沙漠中实现了“沙漠上种蔬菜”，保障了卡塔尔人的蔬菜供给。

因此，卡塔尔人并非不吃蔬菜，而是由于本国环境因素的限制，蔬菜相对稀缺和昂贵，使得他们在日常饮食中较少食用蔬菜。