材料：鸡蛋2个，香菇5个，紫菜适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，葱适量，生姜适量，清水适量。

步骤：

1. 首先，将香菇用温水泡发，然后切成细丝。

2. 然后，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

3. 接着，将切好的香菇丝放入打好的鸡蛋液中，加入适量的盐、鸡精、料酒搅拌均匀。

4. 然后，将锅加热，加入适量的油，放入切好的葱姜炒香。

5. 接着，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用小火慢慢煎熟。

6. 最后，将煎好的鸡蛋羹放入碗中，撒上泡发好的紫菜即可