历史可以追溯到古印加人，他们称藜麦为“谷物之母”，并作为南美饮食的主要组成部分已经被食用了数千年。

藜麦有120多个品种，最受欢迎和广泛食用的是白、红、黑藜麦。有证据表明，藜麦的营养价值很高，常吃能够有益身体健康