山西豆腐以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。下面是山西豆腐的正宗做法： 所需食材：

豆腐 500 克

瘦肉末 100 克

蒜末 适量

葱花 适量

青红椒末 适量

盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、水淀粉 适量

做法：

瘦肉末加入适量的盐、鸡精、生抽、水淀粉搅拌均匀备用；

豆腐切成小块备用；

热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，加入瘦肉末煸炒至变色；

加入适量的水，放入豆腐块煮至汤汁浓稠，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调味；

最后加入青红椒末和葱花翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。

注意事项：

煮豆腐时火候不宜过大，以免豆腐煮烂；

调味时适量即可，以免味道过重。