冬天将火锅丸子放在外面，温度较低，确实可能会导致丸子变质。然而，如果将丸子存放在冰箱中并保持冷冻状态，可以有效地延长丸子的保质期。在冷冻条件下，细菌的生长速度会大大减缓，从而降低食物变质的风险。

在冬天，将火锅丸子放在冰箱里冷冻保存，可以确保丸子在一段时间内保持新鲜。当需要食用时，将丸子拿出来解冻，然后放入锅中涮煮，即可品尝美味的火锅丸子。不过，为了确保食品安全，尽量在购买丸子后尽快食用，避免长时间存放。