1. 准备好所有的食材，包括大米饭一小碗，虾两只，菠菜适量，胡萝卜适量，鸡蛋两个。

2. 将胡萝卜切成薄片，虾去壳去虾线洗干净。

3. 煎虾煮熟，菠菜和胡萝卜焯水。

4. 把所有的食材切碎。

5. 将米饭、菠菜、胡萝卜、虾肉和一个蛋清倒入碗中。

6. 撒上喜欢吃的调料搅拌均匀。

7. 将一颗鸡蛋打散，浇淋在米饭上面。

8. 上锅蒸15分钟。

这样，一道美味可口的杂蔬虾仁蒸饭就做好了。请注意，具体的蒸制时间和调料可以根据个人口味进行调整。