扬州送灶风俗是一种传统的民间习俗，通常在农历腊月二十三或二十四进行，旨在送走灶王爷，祈求来年平安吉祥。以下是送灶风俗的详细步骤：

1. 准备供品：在送灶前，人们会在灶台上供奉一些食品，如麦芽糖、糯米饭、茶酒等，以示感激灶王爷的保佑。同时，还要准备一些给灶王爷的纸钱，称为“灶马”，寄托着人们希望灶王爷能够骑着马前往天庭汇报自己家的善行。

2. 送灶王爷上天：在送灶当天，人们会在厨房里举行一些仪式，如点香、上供、烧纸钱等，以送走灶王爷。在这个过程中，人们还会口念一些祝福的话语，祈求灶王爷在天庭汇报时多说自家好话，以便来年能够吉祥如意、平安顺遂。

3. 清理灶台：在送走灶王爷之后，人们会彻底清理灶台，将供品撤下，把不用的物品扔掉，以迎接新的新年。

4. 迎接灶王爷归来：在除夕之夜，人们会在灶台上供奉一些新的食品和酒水，以迎接灶王爷的归来。同时，还要在灶台上贴上一些红纸剪成的马匹或元宝等吉祥图案，寓意着灶王爷已经骑着马或抱着元宝回来了。

总的来说，扬州送灶风俗是一种富有地方特色的民间习俗，它不仅是一种信仰和祈愿的表达，也是人们欢度新年的重要环节之一。