黄金叶鱼是一道色香味俱全的佳肴，主要以鱼片和鸡蛋为主要食材，制作过程如下：

材料：

- 草鱼1条（约750克）

- 鸡蛋2个

- 青蒜苗几根

- 姜片适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

- 酱油适量

- 白糖少许

- 鸡精/味精少许（可选）

- 清水适量

做法：

1. 将草鱼洗净，去掉鱼头和鱼骨，取下鱼肉切成薄片，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 将腌好的鱼片裹上一层薄薄的淀粉，备用。

3. 鸡蛋打散备用，青蒜苗洗净切段。

4. 锅中倒入足量的食用油，烧热后将鱼片轻轻放入油锅，中火炸至金黄色，捞出控油。

5. 锅中留少量油，放入姜片爆香，然后加入酱油、白糖和适量清水，烧开后转小火煮一会儿。

6. 将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋成片状。

7. 待鸡蛋基本成型后，放入炸好的鱼片和青蒜苗，快速翻炒均匀。

8. 根据口味调整盐分，可以加入少许鸡精/味精提鲜。

9. 炒匀后即可出锅装盘，黄金叶鱼即成。

这道菜的特点是鱼片金黄酥脆，鸡蛋滑嫩，青蒜苗的清香为整个菜肴增添了色彩和层次感。制作时注意控制火候，避免鸡蛋过老或鱼片炸焦。