森林食品的概念包括两个方面：

1. 森林中自然生长的野菜、菌类、坚果、山野水果等食品。

2. 指在特定森林环境中，通过特殊种植、养殖方式，经自然生长加工而形成的食品。

森林食品强调源于自然，是绿色、环保、健康，无污染，安全美味的食品。它们完全生长于密林之中，不使用或仅使用少量的化肥及农药，由于不受人工合成化学物质的污染，森林食品对人体健康非常有益。

这些食品包括但不限于蘑菇、木耳、山核桃、栗子、蜂产品、竹笋等。在山林中采摘的水果，如枣子、猕猴桃、蓝莓、山楂等，也属于森林食品的范畴。