不好吃。

糠心的萝卜，晒制出来的萝卜干会特别难嚼，像吃皮带一样嚼不断，佐料也渗不透。

萝卜拔出来，第一时间去掉上面的茎叶，这样可以避免糠心。秋高气爽的天气，洗干净萝卜身上的泥土，去除根毛和分支。萝卜要晾干才能动刀，菜板和菜刀不能接触生水，最好放在太阳底下晒干。

腌制的容器（老家是用陶制的咸菜缸）也要洗干晾干，切记，容器里面还不能有一丁点的油花。晾干的萝卜，大刀下去一分为二或者一分为四，遇到再大一点的可以改刀成适当的小块。切开的萝卜，摊开在芦苇席或者竹箩上，放到通风又有阳光的地方晒，也有人家用绳子串起来晾晒。