要分辨石螺的好坏，可以从以下两个方面来判断：

看石螺的品种：石螺有很多不同的品种，其中有一些品种的螺含有寄生虫或细菌，对人体健康有潜在危害。因此，选择石螺时，应该选择品种优良、信誉好的品牌或销售商。

看石螺的大小和饱满程度：一般来说，较大的石螺生长时间更长，肉质更加饱满，而较小的石螺可能还未成熟，肉质较少。同时，石螺的饱满程度也可以反映出其新鲜度和口感。因此，选择石螺时，应该选择大小适中、饱满程度较高的石螺。

总之，选择石螺时，应该注意品种和大小、饱满程度等方面，以确保选择到优质、健康的石螺。