人们并不完全不买猪后腿肉，但相对于其他部位来说购买量确实不高。这主要是因为猪后腿肉比较粗糙，咬口略硬，需要更长的时间进行烹饪，而且有时候味道可能比其他部位更为沉闷和腥臭。

此外，也有一些消费者认为猪后腿肉比较胖，含有较多的脂肪，不太适宜健康饮食的需求。然而，猪后腿肉也有其独特的香味与营养价值，合理消费和烹饪后，也可以成为美味的佳肴。