就是海胆。

海胆的生殖腺。海胆别名海刺，是海洋中古老的生物，外观颜色比较深，分布于世界各海洋中，在中国分布于渤海沿岸、山东半岛的北部、舟山群岛等地。海胆的吃法多样，可以用鱼制作，海胆蒸蛋、海胆刺身、海胆海蜇皮泡菜、海胆水豆腐蒸蛋、海胆丸紫菜荞麦面等美食。