步骤：

1. 毛贝清洗干净，用盐水浸泡30分钟，让其吐出泥沙。

2. 豆腐切成大小适中的块，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入毛贝煸炒，加入少量料酒去腥。

5. 毛贝开口后，加入适量的水，放入豆腐块，加盐、生抽、白胡椒粉调味。

6. 中小火煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。

7. 出锅前撒上香菜或葱花即可。