独山臭酸是一种有机化合物，也称为独山子酸，属于一种有机酸。它主要从独山子果实中提取而来，独山子是一种生长在中国南方地区的植物，其果实中含有丰富的有机酸成分，其中就包括独山臭酸。

独山臭酸具有独特的酸味和香气，因此在食品工业中常被用作食品添加剂，也用于药物制备等领域。此外，独山臭酸还具有一定的药用价值，被用于中医药领域。