墨水加酒精可以帮助墨水更快地干燥，但是并不能保证一定能上色。原因在于墨水颜色的决定因素不仅仅是液体本身的成分，还与印刷材料、温度、湿度等因素有关。另外，过多的酒精可能会使墨水稀释过度，影响上色效果。因此，在印刷过程中，墨水的选择和调配需要根据具体印刷材料和要求来确定，酒精只是其中的一种可能的调配方式之一。