碱水泡米是一种传统的米食加工方法，其主要好处包括：

1. 改善口感：碱水泡米可以使米粒膨胀，变得更加松软，口感更加细腻。

2. 去除杂质：碱水可以使米粒表面的淀粉质溶解，去除米粒表面的杂质和残留物，使得米粒更加干净。

3. 增加营养：碱水泡米可以使得米粒中的淀粉质更加容易被人体吸收，增加米饭的营养价值。