厨房柜子门掉了，使用结构胶可以起到粘合作用，但需要注意以下几点：

柜子门材质：如果是实木或中纤板制成的柜子门，由于其表面较软，容易粘上胶水，因此使用结构胶粘合是可行的。但对于玻璃或硬质塑料材质的门，由于其表面较硬，需要使用特殊的胶水或机械固定方式。

胶水选择：结构胶具有高粘合力，干燥后硬度较高，可以承受较大的压力。但是不同品牌和类型的结构胶性能有所不同，因此需要根据具体情况选择适合的门板材质和所需粘合力的胶水。

操作方法：在粘合之前，需要先清理干净门板和柜体表面，确保无油污、水渍等杂质。然后将结构胶均匀涂抹在需要粘合的部位，轻轻按压使门板与柜体对齐并固定好。等待胶水干燥后即可。

注意事项：使用结构胶粘合柜子门时需要注意安全，避免胶水溅到眼睛或皮肤上。同时，结构胶的干燥时间较长，需要耐心等待，不要随意移动或触摸粘合部位。

总的来说，如果厨房柜子门掉了，使用结构胶可以起到一定的粘合作用，但需要根据具体情况选择适合的材质、胶水和操作方法。如果对于门的材质或操作方法不确定，建议咨询专业人士或机构的意见。