食材准备：余甘果、食盐、老冰糖、甘草片、话梅、清水

详细步骤：

1、准备适量的余甘果，先把它倒入大盆中，再撒入食盐的食用盐，然后给它搓洗一遍，加入食盐搓洗，可以洗掉表面的灰尘和杂质。

2、搓洗好以后，再倒入适量的清水，第一遍清洗出来的水会比较脏，记得多清洗几遍，洗至水清为止，再捞出来控干水分。

3、再把余甘果放在大盆中，记得用无水无油的容器，再加入大约250克的食用盐，可以根据制作的量搭配，再把盐抖动均匀分布。

4、然后盖上盖子，放在一旁腌制一个晚上，只腌制几个小时是不行的，所以一定要腌制够一个晚上，才能腌出它的苦涩味。

5、经过一个晚上腌制，余甘果已经变软，也腌制出很多涩水，再把余甘果过滤出来，先放在干净的容器当中备用。

6、准备一口干净的锅，加入老冰糖500克，甘草片25克，话梅50克，再倒入半锅清水，盖上锅盖，大火煮开，煮至冰糖融化。

7、等待糖水晾凉后，再倒入余甘果里，糖水的量要没过余甘果，这样才能腌制入味，再盖上盖子，腌制一个晚上后就可以吃了。

8、最后把余甘果装入玻璃罐中，这样可以更好的储存，经过腌制后的余甘果，酸酸甜甜非常好吃，吃饭前吃上几颗，可以开胃促消化，还能止咳润肺哦。