以下是雪菜肉丁包子馅的调法：

将雪菜剁成细末，肉也剁成粗粒。

油锅先下入肉丁，炒至变色加料酒去腥，再加老抽上色。

将炒好的肉馅和雪菜末混合，加入适量生抽、盐、糖、白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

可以根据个人口味调整调料的用量，调出自己喜欢的味道。同时，建议在食用前将雪菜肉丁馅放在温暖处发酵，以便更好地入味。