烤羊腿应该使用烤盘装。

因为烤盘具有较高的耐高温性能，可以承受高温下的烤制过程，同时还具有一定的深度，可以收纳烤制过程中滴下的汁液。

此外，烤盘还具有较好的导热性能，可以加速均匀受热，促进食物的烤制。

因此将烤羊腿放在烤盘中烤制，既方便又可口。

值得注意的是，烤盘应当选用质感良好、不易变形的材质，并在使用前进行彻底清洗和消毒，以确保食品安全。