1、蒸白米饭的水比例大约25%即可。一般原阳大米或本地大米水的比例不得超过25%，水多米饭较稀软。若是信阳大米或南方大米比原阳大米出饭率高，水的比例可在30%。

2、综上所述，就是“蒸米饭水的比例”。