福州隔年饭，又称为“福州过年饭”或“福州年菜”，是福建省福州市的传统节日食品，通常在农历新年期间食用。它的特点是将各种食材层层叠加，寓意丰富，象征着来年的富饶与吉祥。以下是一种比较传统的福州隔年饭的做法：

材料：

1. 糯米：500克

2. 红豆沙或豆沙馅：适量

3. 莲子：适量

4. 红枣：适量

5. 桂圆干（龙眼干）：适量

6. 花生：适量

7. 香菇：适量

8. 栗子：适量

9. 鸡肉或猪肉：适量

10. 虾米：适量

11. 盐：适量

12. 酱油：适量

13. 糖：适量

14. 葱姜蒜：适量

15. 香油：适量

做法：

1. 糯米提前浸泡数小时，然后沥干水分。

2. 红豆沙可以根据个人口味购买现成的或自制。

3. 莲子、红枣、桂圆干提前泡水发涨。

4. 花生炒熟备用。

5. 香菇泡软后切片，栗子煮熟去皮。

6. 鸡肉或猪肉切块，用盐、酱油、糖和葱姜蒜腌制入味。

7. 虾米用清水泡发。

8. 准备一个深一点的碗或盆，底部可以先铺上一层煮熟的白菜叶或者生菜叶。

9. 将糯米放入碗中，加入适量的水，水不要太多，以不淹过糯米为宜。

10. 将腌制好的鸡肉或猪肉、香菇、栗子等铺在糯米上面。

11. 再将红豆沙、莲子、红枣、桂圆干等铺在肉层之上。

12. 最后撒上花生和虾米，淋上少许香油增加香气。

13. 准备一个大锅，加水烧开，然后将装有隔年饭的碗放入锅中，用大火蒸煮约30分钟至1小时，直到糯米和其他食材熟透。

14. 出锅前可以根据个人口味调整盐分，撒上葱花增加色彩和香气。

完成以上步骤后，一道美味的福州隔年饭就做好了。这道菜肴的食材可以根据个人喜好和家庭习惯进行调整，重要的是层层叠加的食材要有序，使每一口都能吃到不同的风味，寓意来年生活丰富多彩。