苏州白鱼是江苏苏州特有的一种淡水食用鱼类，也叫白鲨、白鲴、白鲮等，属于鲤科白鱼属。苏州白鱼体型小巧灵活，体色白银，皮薄肉嫩，鲜美可口，是苏州地区传统的美食之一。其产地以苏州周庄和吴江太湖流域为主，历史上曾因生长环境问题而几近灭绝，如今，当地政府采取了有效的保护措施，并对苏州白鱼进行了产业化发展，让更多人们品尝到这种美味的苏州特色食品。