滕州菜煎饼使用的油通常是热干油或者冷干油。热干油是指经过高温处理的食用油，有助于提高菜煎饼的口感和色泽。冷干油则是指经过低温处理的食用油，虽然口感相对较清淡，但同样能够提供美味的口感。无论使用哪种油，都需要注意用量和煎制时间，以保证菜煎饼的口感和营养。