放盐的多少取决于腌制的时间和个人口味偏好。一般来说，腌制腊鸭胗的盐量应该是肉质的1%-2%，即腌制4斤腊鸭胗需要放40克至80克的盐。但如果你喜欢口感更为咸香，可以适量增加盐量，但同时需要注意腌制的时间不要过长，否则会影响口感和营养。建议在腌制之前先根据自己的口味尝试不同的盐量，找到最适合自己口感的比例。