要蒸出香味浓郁的米饭，需要注意以下几点。

首先，要选择干燥、质地好的米种；

其次，用清水冲洗米种多次，直至水变清澈；

然后，将米放入电饭煲或蒸锅中，用足够的水蒸煮，但不能加太多水，以免米饭煮糊。

最后，在蒸煮时加入一些调料，如姜片、葱段、香叶等，可增加米饭的口感和香气。蒸完后不要立刻打开盖子，让米饭自然散发香气，再搅匀即可。