区别在于冰箱的温度设置。

零下16度和零下18度都是低温状态，但零下18度的温度更低。

这两个温度都可以用于冷冻食物和保鲜食材，但零下18度的温度可以更好地保持食物的新鲜度和质量。

此外，零下18度的温度也适合长时间储存一些需要更低温度的物品，如冰淇淋等。

所以，零下18度的冰箱温度相比零下16度更适合一些特殊需求的食物储存和保鲜。