酸辣米粉汤的做法相对简单，一般需要准备米粉、辣椒油、生姜、醋、糖、盐、鸡精、木耳丝、豆芽等食材，具体操作步骤如下：先将等量的醋和水烧开，加入适量的糖和盐，拌匀后放凉备用。

接着，将米粉煮熟沥干水分，焯一下水的豆芽和木耳丝备用。

再将生姜切片，放入锅中煸炒出香味，加入适量的辣椒油和鸡精，倒入凉好的醋水，煮开后加入焯好的豆芽和木耳丝，最后放入煮好的米粉即可。除了上述食材，还可以根据自己的口味加入葱丝、肉片等。