切西红柿大块的步骤如下：

1. 准备工具：您需要一把锋利的厨师刀。

2. 清洗西红柿：在流动的水下彻底冲洗西红柿，去除表面的杂质和残留物。

3. 切掉蒂部：将西红柿放置在切割板上，用刀切掉西红柿的底部蒂部。

4. 切半：将西红柿竖直放置，从中间切开，切成两半。

5. 挖去籽部：如果需要，可以用小勺或者挖球器将西红柿籽部挖出，这样切出来的大块会更加紧实，适合做沙拉或者装饰用。

6. 切大块：将每半的西红柿横向或纵向切成所需大小的大块。如果是做沙拉，可以切得稍微薄一些；如果是作为菜肴的一部分，可以根据菜肴的需要切成较大的块状。

7. 注意事项：切西红柿时要小心，因为西红柿表面光滑，容易滑刀。可以在切之前在西红柿表面轻轻划几刀，增加摩擦力，防止滑动。

按照以上步骤，可以轻松切出整齐的大块西红柿，适用于各种烹饪需求。