1 变蛋需要晾干而不是晒干。

2 原因是因为在晾干的过程中，变蛋可以缓慢而均匀地失去水分，同时也可以保持完整外壳。

相反，晒干可能会使外壳疏松或出现裂纹，并且蛋黄和蛋白的比例也可能因过快的失去水分而改变。

3 如果你想保持变蛋的质量，那么最好是将蛋放在通风良好的地方，让其自然晾干即可。