奶酪有洞是因为其制作过程中添加了发酵剂和细菌，这些微生物在发酵的同时产生了二氧化碳。这些气泡在奶酪中形成了空洞，从而形成了奶酪的独特口感和形态。

另外，奶酪制作中添加的蛋白酶也有可能导致奶酪表面和中间形成空洞。值得注意的是，并非所有的奶酪都有洞，这也与奶酪的制作方法和材料有关。