卷尖是河南省新乡市封丘县的特色美食。此菜味香而清爽利口，肉肥却油而不腻，一般常做下酒菜，满口生津。卷尖吃的时候，将晾凉的卷尖切成片，盛在盘中，直接食用或蘸蒜汁。吃上一口，浓郁的香味，沁人胃脾，即便不饿，也会令你津液顿生。