炉子内胆是铁的好。
铁是一种优质的导热材料，能够迅速传导热量，使得炉子能够快速升温。
同时，铁具有较高的耐热性和耐用性，能够承受高温和长时间的使用。
铁内胆还能够均匀分布热量，使得食物能够均匀受热，烹饪效果更好。
相比之下，泥内胆的导热性能较差，热量传导较慢，需要更长的时间来达到所需温度。
此外，泥内胆的耐热性也较差，容易受到高温的损坏。
因此，从烹饪效果和使用寿命的角度来看，炉子内胆选择铁的更为合适。