西兰花是一种易腐食品，在运输过程中需要保持新鲜度和质量。为了延长西兰花的保鲜时间和保持其营养成分，一些商家会加入保鲜剂，例如乙醇和抑制菌剂。这些化学品能够延缓西兰花的腐烂，防止霉菌滋生，并保持其颜色和形状。然而，消费者也需要注意选择有机或天然的西兰花，以避免摄入过多的化学品。