"压肩"和"不压肩"是两种不同的按摩技术，针对肩部的放松和舒缓。

1. 压肩：压肩按摩是一种常见的按摩技术，专注于肩部和颈部的肌肉。按摩师使用手、手臂或指压等手法，对肩部施加适度的力量和压力，以缓解肩部紧张和疲劳。压肩按摩可以促进血液循环，缓解肌肉紧张和僵硬，带来舒适和放松的感觉。

2. 不压肩："不压肩"这个词组可能是指在按摩过程中不集中于肩部的按摩技术。按摩师可以选择其他手法和技术，如揉捏、推拿、拍打等，来按摩身体的其他部位，如背部、腰部、腿部等。这种按摩技术通常是多方位的全身放松按摩，而不仅仅局限于肩部。

需要根据具体的上下文和语境来准确理解"压肩"和"不压肩"的含义。一般来说，压肩是专注于肩部的按摩技术，而不压肩则可能是指综合全身的按摩技术。