羊肉米粉一般使用的是宽粉或柳州螺蛳粉。

原因：羊肉米粉起源于广西柳州，当地人一般采用宽粉或柳州螺蛳粉作为羊肉米粉的主食材料。

这两种米粉都是柳州特产，由于宽粉口感劲道，而柳州螺蛳粉鲜香可口，因此非常适合用来搭配羊肉粉汤。

羊肉米粉作为柳州的传统名吃，除了宽粉和柳州螺蛳粉以外，还可以使用普通的米粉、切碎的油条、煮熟后的蘑菇、胡萝卜等多种食材来丰富口感。

此外，每个地区甚至每家店的羊肉米粉做法都并不相同，因此羊肉米粉的口感会因地而异，值得一试。