奶酪信鸽(赛鸽)的最大特点是血统、骨架、羽毛、眼志等几个方面,具体如下

1、血统

一羽好鸽它的血缘一定遗传着上代甚至数代能力，包括它的飞行能力、毅力和它在飞翔中某种“特性”，至于在它的智慧方面，一羽智慧好的鸽子比较聪明行动也灵活很少意外受伤，当它遇到各种天气变化的情况下，以最短暂的时间去适应环境的变化。

2、骨架

至于在骨骼各方条件下：一羽优秀的鸽子飞翔的能力优与劣，是以它能否具备良好的神经组织和强健的体格，而强健的体格就是直接影响一羽优秀鸽子的骨骼，而鸽子的骨骼大约有150-165左右，较为重要的就是颈骨。

3、眼志

一般对于眼的挑选，以鸽主的喜爱而有所差别，然而在种鸽与选手鸽来说，通常一羽健康正常的鸽子的眼，以眼睛瞳孔的收缩快慢的差别，在正常光线下瞳孔大小适中，在光线晕暗时它的瞳孔应该会放大，在光线明亮时他的瞳孔应该会缩小。