青梅长熟了是酸涩（苦）味

青梅味道是酸的，成熟后会有很轻微的甜度，大多数人都会觉得很酸。

未成熟为黄梅之前酸到能够觉得微苦。

成熟后的梅子气味芬芳很好闻，嗅觉好的人甚至可以闻到梅子芳香中特有的甜香味。