大部分新大蒜每年10月播种，次年5月中下旬逐渐成熟上市，即小满。新大蒜的种植一般选择在春秋两季，主要是秋播，每年9月底至10月初。春播大蒜的生长周期一般在90-100天左右，秋播大蒜的生长周期在220-280天左右，与播种期有关。