芝麻菜在东北地区被称为“老鼠菜”，是指芝麻叶子上的液体会引来老鼠而得名。芝麻菜含有丰富的维生素C、维生素E、蛋白质、矿物质等营养成分，被认为是一种极其营养价值的绿色蔬菜。在东北地区，人们常将芝麻菜用作炒菜的配菜，或者将其煮成芝麻菜汤，清爽可口，深受人们的喜爱。芝麻菜的种植可以在东北地区的秋季开始，期间会有许多农户种植和收割，是当地常见的一道美食，也是一种珍贵的绿色食品资源。